Sapori d’Abruzzo
La cucina abruzzese è un viaggio che parte dal fuoco e arriva alla tavola. È una terra che unisce montagna e mare, pastorizia e vigneti, borghi e campagne. Ogni piatto racconta una storia antica, fatta di ingredienti semplici e genuini, trasformati in sapori intensi.Accanto agli arrosticini, simbolo assoluto, ci sono vini robusti, formaggi che sanno di pascoli, oli profumati e ricette che si tramandano da generazioni. Sono i sapori d’Abruzzo, quelli che non si dimenticano: autentici, conviviali, veri.
TAVOLA
ABRUZZESE
Tavola abruzzese
Dai primi alle pallotte
L’Abruzzo non è solo arrosticini. È una terra che porta in tavola piatti che parlano di identità: le scrippelle ‘mbusse, sottili crespelle immerse nel brodo caldo; le virtù teramane, zuppa complessa e rituale che unisce legumi, verdure e pasta fatta in casa; la pasta alla chitarra, tagliata con l’antico telaio di legno; gli gnocchi carrati e le pettole fritte. Ogni angolo della regione custodisce una ricetta che racconta storia e territorio.
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Sua maestà il vino
Accanto agli arrosticini, il compagno ideale è il Montepulciano d’Abruzzo DOC: rosso intenso, corposo, con note di frutti rossi e spezie. È il vino che meglio interpreta l’anima della regione e che bilancia perfettamente la croccantezza della carne.
Per chi cerca freschezza, ci sono i bianchi: il Trebbiano d’Abruzzo DOC, leggero e fragrante, e il Pecorino IGT Terre di Chieti, minerale e profumato. Per le occasioni speciali, lo Spumante Metodo Classico da Cococciola regala bollicine fini e un abbinamento sorprendente.
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Birre artigianali
L’Abruzzo ha visto nascere negli ultimi anni una scena brassicola di grande qualità. Tra i birrifici più noti ci sono Almond ’22 (Loreto Aprutino), che propone birre speziate e complesse, e Opperbacco (Notaresco), famoso per la “TriplIpa” e per sperimentazioni innovative.
Queste birre artigianali, non filtrate e prodotte con ingredienti locali, diventano l’alternativa perfetta al vino, capaci di accompagnare gli arrosticini con carattere e modernità.Per chi cerca freschezza, ci sono i bianchi: il Trebbiano d’Abruzzo DOC, leggero e fragrante, e il Pecorino IGT Terre di Chieti, minerale e profumato. Per le occasioni speciali, lo Spumante Metodo Classico da Cococciola regala bollicine fini e un abbinamento sorprendente.
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Formaggi e latticini
Il Pecorino d’Abruzzo è l’abbinamento più autentico: stagionato per un gusto deciso, o fresco per accompagnare piatti più delicati. Tra i prodotti tipici spiccano il Canestrato di Castel del Monte e il Pecorino di Farindola, lavorato ancora con il caglio di maiale, unico nel suo genere.
Non mancano la Scamorza abruzzese (deliziosa anche arrostita sulla brace) e la Ricotta di pecora, morbida e dolce, che racconta il legame con la pastorizia.Per chi cerca freschezza, ci sono i bianchi: il Trebbiano d’Abruzzo DOC, leggero e fragrante, e il Pecorino IGT Terre di Chieti, minerale e profumato. Per le occasioni speciali, lo Spumante Metodo Classico da Cococciola regala bollicine fini e un abbinamento sorprendente.
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Le pà e l'òje
L’Abruzzo è terra di grandi oli extravergine. Le denominazioni più celebri sono la DOP Aprutino-Pescarese, fruttata e armoniosa, la DOP Colline Teatine, più intensa e con note erbacee, e la DOP Pretuziano delle Colline Teramane, equilibrata e profumata.
Il tutto si accompagna al pane casereccio abruzzese, cotto a legna, spesso a pasta dura e crosta spessa, perfetto per raccogliere l’olio o accompagnare una fila di arrosticini.Non mancano la Scamorza abruzzese (deliziosa anche arrostita sulla brace) e la Ricotta di pecora, morbida e dolce, che racconta il legame con la pastorizia.Per chi cerca freschezza, ci sono i bianchi: il Trebbiano d’Abruzzo DOC, leggero e fragrante, e il Pecorino IGT Terre di Chieti, minerale e profumato. Per le occasioni speciali, lo Spumante Metodo Classico da Cococciola regala bollicine fini e un abbinamento sorprendente.
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